פסטה ברוטב ריקוטה שלג

1. מעבירים את החמאה אל מחבת רחבה וממיסים על להבה בינונית.
2. מוסיפים את שיני השום הפרוסות ומטגנים קלות.
3. מוסיפים את גבינת הריקוטה ממליחים ומפלפלים, מוסיפים את עליי הטימין , מערבבים קלות ויוצקים את השמנת.
4. מערבבים היטב לאיחוד על להבה בינונית ,לאחר מכן יוצקים את מי הפסטה ומערבבים בעדינות שוב לאיחוד.
5. מגרדים כמחצית מגבינת הפרמזן אל מחבת הרוטב , מערבבים עד להמסה מלאה ואז מגרדים שוב כ 3/4 מגבינת הפרמזן.
6. מערבבים בעדינות את רוטב הפסטה עד להסמכה, מוסיפים את הפסטה (שבושלה מראש) מערבבים קלות ומעבירים אל צלחת הגשה .
7. מגרדים את יתרת גבינת הפרמזן על הפסטה ברוטב שבצלחת ומגישים.