עוגת גבינה פירורים של דודה ריקה

1. מעבירים אל קערת המיקסר עם וו גיטרה את כל מרכיבי הבסיס (את הנטורינה חותכים לקוביות )ומפעילים על מהירות נמוכה עד קבלת תערובת בצקית ומעט פירורית .
2 . מאחדים את הבצק שהתקבל בעזרת כפות הידיים ומשטחים אותו על כל תחתית תבנית אפייה, מהדקים היטב את הבצק לתבנית ולדפנות .
3 . מכניסים את הבסיס לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות על מצב טורבו למשך 15-20 דקות , הזמנים משתנים מתנור לתנור לכן ברגע שהבסיס מקבל צבע זהוב חזק תדעו שזה הזמן להוציא את הבסיס מהתנור .
4 . מניחים לבסיס העוגה להצטנן לחלוטין בחוץ ורק כשהוא בטמפרטורת החדר מגרדים בעזרת מזלג פירורים מחלקו העליון של הבסיס (כמות שתהיה מספקיה לכיסוי כל חלקה העליון של העוגה בסיום ),מעבירים את הפירורים לקערה קטנה ושומרים בצד .
5 . מעבירים אל קערת המיקסר עם וו בלון את החלבונים ומקציפים על מהירות גבוהה עד קבלת קצף לבן ותפוח .
6 . מוסיפים אל החלבונים המוקצפים תוך כדי הקצפה את הסוכר וממשיכים להקציף עד קבלת קצף לבן בוהק ויציב מאוד .
7 . עוצרים את פעולת המיקסר, מוסיפים את הגבינה הלבנה ומפעילים שוב על מהירות בינונית למשך 10-15 שניות לאיחוד ועוצרים.
8 . מעבירים את תערובת הגבינה מקערת המיקסר אל כלי נוח למזיגה ושומרים במקרר .
9 . מעבירים אל אותה קערת המיקסר (אין צורך לשטוף ) את השמנת להקצפה + סוכר הווניל ומקציפים על מהירות גבוהה עד קבלת קצפת יציבה .
10 . מעבירים את הקצפת אל שקית זילוף ומתחילים בהרכבת העוגה .
11. יוצקים את תערובת הגבינה על בסיס העוגה
ומחליקים את תערובת הגבינה באופן שווה על גביי כל הבסיס .
12 . מזלפים את הקצפת משקית הזילוף על גביי הגבינה , מחליקים ומיישרים את הקצפת שעל הגבינה בעזרת לקקן או פלטה.
13 . מפזרים את הפירורים שגירדנן מהבסיס בהתחלה באופן שווה ואחיד על שכבת הקצפת .
14 . מכניסים את העוגה למקרר להתייצבות של שלוש שעות לפחות ומגישים .
תהנו ❤
❤️